La Ricciaia

Tradizione
Rivisitata

La nostra cucina è un incontro tra terra e mare, tra memoria e creatività. Il nostro Chef ama definirla "senza artifici": solo materie prime a Km 0, spesso coltivate da noi, lavorate con amore per regalare un'esperienza gastronomica autentica e raffinata.

Custodi della
Tradizione

Il nome "La Ricciaia" nasce da un antico metodo contadino di conservazione delle castagne. Un tempo venivano lasciate maturare nei loro ricci, proteggendole e aspettando il momento perfetto per aprirle. Questa filosofia guida oggi la nostra cucina: rispetto per i tempi della natura, pazienza e nessun compromesso. Ogni piatto è il frutto di ingredienti che hanno avuto il tempo e la cura di diventare eccellenti.

la filosofia in cucina

La cucina dei due mondi

Una proposta gastronomica che unisce i sapori della terra e quelli del mare, reinterpretando i classici della tradizione campana con un tocco contemporaneo.

Dall'Orto al Piatto

Scegliamo verdure ed erbe aromatiche delle nostre coltivazioni o di piccoli produttori locali. Freschezza assoluta, stagionalità e rispetto della materia prima.

Terra e Mare

Accanto ai profumi del bosco, il meglio del pescato fresco, grazie alla vicinanza alla costa: un equilibrio naturale tra collina e il Mediterraneo.

Cantina Selezionata

Vini del territorio ed etichette nazionali accuratamente scelte per accompagnare ed esaltare ogni sfumatura dei nostri piatti.

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La nostra cucina è un incontro tra terra e mare, tra memoria e creatività. Il nostro Chef ama definirla "senza artifici": solo materie prime a Km 0, spesso coltivate da noi, lavorate con amore per regalare un'esperienza gastronomica autentica e raffinata.

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